Il nostro menù 2011/2012
Antipasti Euro 16.00/1800
Tartara di bufalo con salsa al sedano e colatura d'alici (18 euro )
Baccalà mantecato all'olio extravergine con salsa di scarola, capperi
e olive di Gaeta (18 euro )
Zuppa fredda di mozzarella con paté di melanzane e pomodori confit (16 euro )
Guazzetto di "insalata di rinforzo" alla napoletana con trippe e stoccafisso (16 euro )
* Per garantire qualità e freschezza dei prodotti serviti crudi e per la pasticceria, vengono adottate le moderne tecnologie di raffreddamento e conservazione degli alimenti
Primi piatti Euro 14.00
Ravioli capresi...
Cavatelli con guancia di bufalo
Tubettoni con pancetta di maiale nero casertano, patate e provola affumicata
Fusilli con zucchine e bottarga di uovo
Secondi piatti Euro 20.00/22.00
Tagliata di manzo con salsa al Falerno rosso
Anatra alla pesca e ginepro
Controfiletto di bufalo cotto in crosta di sale
Maiale nero casertano con anice stellato e confettura di papaccelle
Agnello Laticauda, diverse interpretazioni... (22 euro )
Menù della tradizione
Per un buon inizio...
Affettati di maiale e bufalo
Tortino di fagioli cannellini con pane raffermo
Cannelloni alla sorrentina
Pollo ruspante con polenta di mais e patate
Torta caprese con salsa al marsala
Piccola pasticceria
Caffè
Euro 40.00
* Per garantire, ai nostri ospiti, una sequenza uniforme nel servizio delle portate, consigliamo il Menù delle idee e degli assaggi per tavolo completo.
Menù delle idee e degli assaggi
Per un buon inizio...
Passata di ceci con timballo di farro e cipolla
Fusilli con zucchine e bottarga di uovo
Agnello Laticauda con menta e limone
Selezione di formaggi
Spuma di cioccolato con Nucillo "E Curti" e caffè
Piccola pasticceria
Caffè
Euro 60.00
* Per garantire, ai nostri ospiti, una sequenza uniforme nel servizio delle portate, consigliamo il Menù delle idee e degli assaggi per tavolo completo.
Menù degustazione a base di prodotti di bufala per il progetto provinciale
Mozzarella ... la terra del bianco"
Per un buon inzio...
Involtino di bufalo con anguilla affumicata
Ravioli capresi...
Pancia di bufalo con yogurt di bufala e cioccolato
Semifreddo di cassata napoletana alla ricotta di bufala con salsa ai frutti di stazione
Piccola pasticceria
Caffè
Euro 40.00
* Per garantire, ai nostri ospiti, una sequenza uniforme nel servizio delle portate, consigliamo il Menù delle idee e degli assaggi per tavolo completo.
Menù a sorpresa
Al ritorno dal mercato...
Questo menù è composto da 10 portate con piatti diversi da quelli proposti alla carta.
Si basa su nuove idee, sulla tradizione e sulla "spesa del giorno",
è servito solo per tavolo completo e con vini
del territorio in abbinamento.
Euro 100.00
I nostri dessert
Quelli a tema...
Dolcecioccolato:
Gelato al cioccolato amaro
Mousse al cioccolato bianco con frutta secca sabbiata
Créme brulée al cioccolato
Savarin al cioccolato con cuore di limoncello
Euro 15.00
Dolcefrutta:
Sorbetto ai fichi
Cremolata alla pesca
Tre gusti al limone
Zuppa tiepida di ciligie con gelato allo yogurt di bufala
Euro 15.00
***
I classici...
Millefoglie al cucchiaio con crema pasticcera
Euro 10.00
Cremoso al cioccolato con granella di roccocò e gelatina di gassosa e peperoncino
Euro 10.00
Spuma di cioccolato con Nucillo "E Curti" e caffè
Euro 10.00
Piatti di pesce
Zuppa di birra con tartufi di mare e erba porcellana ( 18 euro)
Pesce bandiera in carrozza ( 18 euro)
Tartara di tonno (20 euro )
Astice blu con foie gras e confettura di ciliegie ( 35 euro)
***
Risotto con pesce spada e le sue uova essiccate ed affumicate (16 euro )
Spaghetti con tartufi, cozze e lupini di mare (16 euro )
Tortelli di pesce e guazzetto di calamaretti (16 euro)
***
Trilogia di pesce azzurro ( 20 euro )
Triglie con verdure di stagione (23 euro)
Orata su fondo di zucchine (26 euro)
MENU' DEGUSTAZIONE DI PESCE:
Il menù è composto da un buon inzio, un antipasto, due primi, un secondo e piccola pasticceria al costo di 50 euro a persona e solo per tavolo completo.
Il menù di pesce è proposto dal giovedì alla domenica e può variare in base alla disponibilità giornaliera del pescato.
